宿迁市药监局全面开展节前餐饮服务食品安全专项检查

餐饮服务 餐饮服务 456浏览 388评论

原标题:我市通过严把“四关扎实开展元旦节前餐饮服务食品安全专项检查

西楚网讯 元旦临近,宿迁市食品药品监管局以全市学校食堂(含托幼机构食堂)、中央厨房、大型企事业单位食堂、中型以上餐饮单位、旅游景区餐饮单位等为重点,加大检查力度,通过严把“四关”,全面开展节前餐饮服务食品安全专项检查。

一是严把制度落实关。重点检查餐饮服务食品安全监管制度的执行是否到位,企业内部食品安全管理制度是否健全,各项食品安全责任是否落实,各项食品安全记录是否齐全。

二是严把人员管理关。重点检查管理人员是否合规配备,从业人员是否持证上岗,患病调离要求是否严格执行,洗手消毒是否及时规范。

三是严把原料采购关。重点检查食品种类是否合法,进货渠道是否正规,索证索票是否齐全,以及使用超过保质期和无标签的预包装食品情况,并要求餐饮单位有专人负责食用油的采购索证、验收及登记,做到在使用食用油时可追根溯源。餐厨废弃油脂有专人负责处理,有回收处理记录,坚决杜绝“地沟油”重复利用现象发生。

四是严把加工制作关。重点检查食品烹饪温度是否符合规定,熟制食品存放条件是否参数适宜,凉菜和裱花蛋糕制作是否达到“五专”,生食海产品是否限时食用,食品添加剂使用是否合法定量,工器用具是否生熟分开,餐饮具消毒是否彻底到位。